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近年来，我国畜牧业生产步入了快速腾飞的阶段。自1980年以来，我国肉、奶、蛋产量分别增长2．9、3．5和4．8倍。由于农业生产的全面发展，我国人均能量、蛋白质和脂肪的日摄入量及食物构成均有很大改善。1987年到1994年的七年中，中国人均食入能量日摄入量从10．3 MJ增加到11.3 MJ，提高了9．7％，同期世界平均水平是10．6 MJ和10．9 MJ，仅提高2．8％；我国人均蛋白质摄入量从62 g增加到73 g，提高17.7％，同期世界平均水平是70 g和72 g，仅提高2．9％。但是，我们必须清楚地