【摘 要】
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经硫酸铵盐析和Sephades G-100、Q-Sepharose和Phenyl Sepharose柱层析分别纯化后,得到了电泳均一的荔枝多酚氧化酶.荔枝多酚氧化酶在SDS和CATB存在下测得的酶活性略有降低,
【机 构】
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中国科学院华南植物研究所,广州,510650Department of Postharvest Science of Fresh Produces,Agricultural Res earch Org
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经硫酸铵盐析和Sephades G-100、Q-Sepharose和Phenyl Sepharose柱层析分别纯化后,得到了电泳均一的荔枝多酚氧化酶.荔枝多酚氧化酶在SDS和CATB存在下测得的酶活性略有降低,但在Triton X-100下活性有所增加.丁酸等短链的脂肪酸对酶活性起抑制作用,而亚油酸等长链的不饱和脂肪酸则起促进作用.另外,荔枝多酚氧化酶活性还明显受FeSO4和SnCl2 所抑制,但能被Ca2+和Mn2+所激活.该酶被Ca2+和Mn2+激活与所用的浓度和反应介质的pH值有关.激活效应以pH7.0最好;半激活浓度为 0.8 mmol/L ( Mn2+)和1.2 mmol/L (Ca2+).对该酶动力学参数研究表明,在二价阳离子Mn 2+和Ca2+ (5 mmol/L)存在下,Km值下降,V max值增加.
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