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n-3多不饱和脂肪酸具有代谢作用,会影响蛋白代谢、细胞膜合成,并通过合成类二十烷酸及对细胞内部机制、酶作用、信号系统转导等方面的影响,降低人体心血管疾病和炎症的发生。
食品中n-3多不饱和脂肪酸的营养作用
【摘 要】
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n-3多不饱和脂肪酸具有代谢作用,会影响蛋白代谢、细胞膜合成,并通过合成类二十烷酸及对细胞内部机制、酶作用、信号系统转导等方面的影响,降低人体心血管疾病和炎症的发生。
【机 构】
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江西省赣州市粮油质量监督检验站
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2016年1期
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