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近几年，果肉褐变现象在苹果窖贮期普遍发生。据今年3月份在礼泉县叱干、南坊等乡镇调查，发病窖率5％，病果率20％，个别发病重的果窖病果率高达60％-80％。1）症状。在贮藏期发生。发病初、中期从果实外观无法鉴别，切开果实可见有红褐色水渍状病斑，点片分布在果肉中，沿果心周围向外发展，手摸剖面有橡皮状感觉。发病后期，果肉由红褐色变为褐色，病组织失水坏死，出现类似栓皮状的空隙，果肉发苦，有强烈的酒精味，果皮色泽变暗。