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小龙虾(克氏原螯虾)营养丰富,味道鲜美,但却有高致敏性。本文综述国内外有关水产品包括虾类的过敏原及其表位的研究、小龙虾的过敏原检测、小龙虾过敏原的消减技术等方面的研究进展,为进一步研究小龙虾的过敏原及其消减技术提供一定的参考。
小龙虾过敏原及其消减方法研究进展
【摘 要】
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小龙虾(克氏原螯虾)营养丰富,味道鲜美,但却有高致敏性。本文综述国内外有关水产品包括虾类的过敏原及其表位的研究、小龙虾的过敏原检测、小龙虾过敏原的消减技术等方面的研
【机 构】
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淮阴工学院生命科学与食品工程学院
【出 处】
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现代农业研究
【发表日期】
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2018年12期
【基金项目】
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淮安市重点研发项目:盱眙龙虾变应原鉴定及加工脱敏关键技术与应用淮安市科技局(项目编号:HAS201603);淮阴工学院大学生创新训练项目:小龙虾各部位嘌呤含量分布及其减量加工工艺研究淮阴工学院(项目编号:Z205C17535)
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