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华中及长江中下游地区辣椒越冬育苗一般采用小拱棚冷床育苗和塑料中棚冷床育苗,以塑料中棚育苗较为普遍。小拱棚冷床育苗10上旬播种,塑料中棚冷床育苗10中下旬播种。育苗时,由于前期白天温度较高,通过加盖一定的覆盖物能满足出苗期和幼苗期所需的温度,进入严冬寒冷时,椒苗已经受一定的抗寒锻炼,此期通过多层覆盖等保温措施基本能保证椒苗正常生长。现将中棚的越冬育苗技术介绍如下。