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<正>草莓收获时间比较集中,大量采收后,鲜果未能及时保鲜和加工处理,品质就会迅速下降,甚至腐烂变质,结果造成较大的经济损失。根据草莓的特点,将其进行适当的加工处理,可提高其附加值,增加果农收入。下面介绍草莓发酵饮料、草莓干的加工技术。1.草莓发酵饮料(1)工艺流程。草莓鲜果→洗涤去杂→打浆→加菌发酵→浆渣分离→过滤→蒸煮消毒→沉降澄清→提取精液调配(白