【摘 要】
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建立了一种热加工食品中丙烯酰胺含量的超高效液相色谱-串联质谱检测方法。前处理包括正己烷脱脂、NaCl溶液提取、乙酸乙酯萃取以及Oasis HLB固相萃取柱净化等。样品的分离使
【机 构】
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国家食品质量监督检验中心（上海）／上海市质量监督检验技术研究院,华东理工大学生物工程学院
【基金项目】
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上海市质量技术监督局项目(No．2005—6)
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建立了一种热加工食品中丙烯酰胺含量的超高效液相色谱-串联质谱检测方法。前处理包括正己烷脱脂、NaCl溶液提取、乙酸乙酯萃取以及Oasis HLB固相萃取柱净化等。样品的分离使用的是ACQUITY UPLC HSS T3柱（1.8μm,150 mm×2.1 mm）,以质量分数0.1%甲酸和甲醇（体积比90:10）为流动相,经精密度、重复性和加标回收率等的验证,证明该方法灵敏度高、重现性好,能满足痕量分析的要求。方法建立后,对市售的121种高温热加工食品进行污染分布情况的调查。
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