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以飞鱼籽为原料,鱼籽脱囊衣率为指标,从胰蛋白酶、胶原蛋白酶、碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶4种酶中,筛选出胰蛋白酶为最佳使用酶,并采用L9(34)正交实验设计对胰蛋白酶脱除飞鱼籽囊衣工艺参数进行优化。结果表明,酶解液浓度0.8mg/mL、pH9、在20℃下酶解12min,飞鱼籽脱囊衣率可达83%以上。
飞鱼籽生物酶法脱囊衣技术研究
【摘 要】
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以飞鱼籽为原料,鱼籽脱囊衣率为指标,从胰蛋白酶、胶原蛋白酶、碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶4种酶中,筛选出胰蛋白酶为最佳使用酶,并采用L9(34)正交实验设计对胰蛋白酶脱除飞鱼籽
【机 构】
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浙江海洋学院食品与药学学院; 南京农业大学食品科技学院;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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浙江省科技厅重点科技专项农业项目(2009C12023);浙江省大学生科技创新项目
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