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从燕麦油脂中提取纯化的多酚、甾醇为添加剂,用猪油作为试验油脂,在一定条件下测定它们在猪油中的抗氧化活性,并与TBHQ的抗氧化活性作对比,结果表明：燕麦油脂中甾醇、多酚类物质均具有良好的抗氧化作用,相同条件下多酚的抗氧化能力是甾醇的1.4倍,多酚与甾醇和TBHQ复配使用,使TBHQ抗氧化能力分别提高了9.4%和25%,并且两者与柠檬酸也具有较好的协同抗氧化效应。