【摘 要】
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洋葱具有很高的营养价值，国内外对洋葱干制品的需求量也越来越大。以云南产的黄皮洋葱为研究对象，设置50、60和70℃三个热风温度，每个温度条件下设1．30、0.87和0.65m／s三个风速水
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洋葱具有很高的营养价值，国内外对洋葱干制品的需求量也越来越大。以云南产的黄皮洋葱为研究对象，设置50、60和70℃三个热风温度，每个温度条件下设1．30、0.87和0.65m／s三个风速水平，对横向切片厚约为4mm的洋葱丝的干燥特性进行研究。结果表明：洋葱干燥过程的恒速阶段不明显；在本试验设定的条件下，热风温度对干燥速率的影响较风速显著。利用MATLAB软件建立洋葱干燥过程的神经网络模型，并与Page模型进行比较，结果表明＂BP神经网络模型对洋葱实际干燥过程的预测精度比Page模型高。
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