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随着社会主义市场经济的迅速发展和人民生活水平的逐步提高，泰州市餐饮行业迈入快速发展期。餐饮单位数量不断增多，规模不断扩大，服务人群越来越广泛，广大消费者对餐饮业食品卫生的要求也越来越高。但是受餐饮业主文化水平、卫生意识、传统习惯等多方面的影响，该市餐饮业的卫生条件和卫生管理还存在不少问题。卫生监督管理工作，特别是对熟食间的卫生管理，仍然面临繁重任务和艰巨挑战。