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对国外辣椒及其制品的分级情况进行了研究,并结合我国情况以HPLC精确测定辣素为指标,建立了套辣度分级的方法。同时对该方法在辣椒及其制品的分级应用方面进行了研究探讨。
辣椒及其制品辣度分级方法研究
【摘 要】
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对国外辣椒及其制品的分级情况进行了研究,并结合我国情况以HPLC精确测定辣素为指标,建立了套辣度分级的方法。同时对该方法在辣椒及其制品的分级应用方面进行了研究探讨。
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院,湖南农业大学园艺园林学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2007年05期
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