提高浸出大豆油维生素E含量与氧化稳定性方法简介

来源 :四川粮油科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：jiayunyangls

【摘要】

：

提高浸出大豆油维生素Ｅ含量与氧化稳定性方法简介安徽省淮南市粮科所黄显慈研究表明：大豆油中维生素Ｅ（ＶＥ）含量与大豆贮存、加工过程中的各种条件密切相关，其中主要因素是大豆水份及温

【作者】

：

黄显慈

【机构】

：

安徽省淮南市粮科所

【出处】

：

四川粮油科技

【发表日期】

：

1996年3期

【关键词】

：

大豆油维生素E 氧化稳定性工艺

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提高浸出大豆油维生素Ｅ含量与氧化稳定性方法简介安徽省淮南市粮科所黄显慈研究表明：大豆油中维生素Ｅ（ＶＥ）含量与大豆贮存、加工过程中的各种条件密切相关，其中主要因素是大豆水份及温度对大豆中脂质过氧化酶、磷脂酶Ｄ的活性有很大影响，而这两种酶的活性对浸出大...

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