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采用研制的新型虾类保鲜剂与常用抗氧剂和防腐剂进行保鲜性能对比试验，以及在冷藏和冷冻条件下试验对虾类的防褐变保鲜效果。结果表明，新型虾类保鲜剂具有良好的保鲜性能，保鲜剂浸渍处理后冷藏(4 ℃)120 h能保持二级鲜度，冷冻储存(-18℃)12个月仍能保持二级鲜度。
新型虾类保鲜剂用于对虾保鲜的实验研究
【摘 要】
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采用研制的新型虾类保鲜剂与常用抗氧剂和防腐剂进行保鲜性能对比试验，以及在冷藏和冷冻条件下试验对虾类的防褐变保鲜效果。结果表明，新型虾类保鲜剂具有良好的保鲜性能，保鲜剂
【机 构】
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青岛大学医学院
【出 处】
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青岛大学学报(工程技术版)
【发表日期】
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2001年1期
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