安徽白山羊是优良的地方羊品种，耐粗饲，适应性强，繁殖率高，肉和板皮质量优，2009年入选省级畜禽遗传资源保护名录。
　　1.外貌特征。该品种毛色纯白，被毛短、粗，面部微凹，鼻梁平直，耳平伸，嘴尖唇薄。公、母羊都有角，公羊角粗大，向上向后向外伸展;母羊角小，呈镰刀状。公、母羊胡须发达，体躯短、深。母羊腹大，背腰平直，乳房紧缩呈球状，后躯发育良好;公羊胸深，前躯发达，背腰平直。公、母羊四肢端正、健壮，蹄质结实。
　　2.体重体尺。该品种个体大小中等，羔羊初生重与每胎产羔数和羔羊的性别有密切关系，初生公羔体重1.7公斤、母羔体重1.6公斤，成年公羊体重36.3公斤、母羊26.1公斤。各阶段的体尺与增重情况相一致。
　　3.繁殖性能。该品种性成熟早，有的3月龄即可发情，一般初次发情在4月龄左右并开始配种。母羊繁殖的最适宜年龄为2～5岁，以后繁殖率逐年下降。母羊一年四季均可发情，但多集中在3—4月和9—10月。怀孕期145～156天。一般每年产2胎，每胎产羔率288%，每胎产2～4羔的约占81.4%，最多的可产8羔，产单羔的多见于初产母羊。
　　公羔3月龄开始配种，配种能力较强年龄为2～5岁。夏季天气炎热时，公羊的性欲不强，配种能力差，受胎率低。
　　4.板皮质量。该品种的板皮細密坚韧、拉力强、分层性能好，制成的皮革柔软、结实耐磨，可做皮箱、皮衣、手套。板皮面积平均在0.3平方米以上，板皮质量与屠宰年龄和季节有关。以8月龄至周岁的板皮质量为优，老龄山羊的板皮质量差。冬季板皮质量最好，夏季板皮质量最差。
　　5.产肉性能。该品种屠宰率高，周岁以内羊只的屠宰率为47.7%，周岁羊只的屠宰率为50.9%，成年羊只的屠宰率为48.9%，因此商品羊在周岁左右进行屠宰为宜。该品种肉品质肥嫩、鲜美、膻味少，品质好，是寒冷季节人们喜爱的食品。