HACCP在灭活发酵乳饮料中的应用

来源 :郑州牧业工程高等专科学校学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:qq345071009
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依据HACCP(危害分析及关键控制点)的原理和方法在灭活发酵乳饮料的生产质量安全控制方面的应用研究,分析了生产过程中的危害因素,确立了5个工序为CCP(关键控制点),及3个工序为PP(必备条件程序),并制定了相应的控制方法和纠正措施,保证了产品安全。
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