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以苦瓜与蔗糖作为原料,研制出一种口味独特、具有一定保健效果的饮料。苦瓜汁最佳浸提条件为:水和苦瓜汁比例为2:1,浸提温度为50℃,浸提时间为1.5h;Vc添加量为0.01%,料液pH值为4.4,灭菌温度为108℃,结合精滤膜技术,解决了产品的沉淀问题。
苦瓜饮料工艺条件的研究
【摘 要】
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以苦瓜与蔗糖作为原料,研制出一种口味独特、具有一定保健效果的饮料。苦瓜汁最佳浸提条件为:水和苦瓜汁比例为2:1,浸提温度为50℃,浸提时间为1.5h;Vc添加量为0.01%,料液pH值
【机 构】
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深圳职业技术学院生物应用工程系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2005年03期
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