【摘 要】
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研究了仓方桃采后半纤维素（HC）微观结构的演化过程及降解模式,结果发现：新鲜桃HC含量为41.8mg/100g,且随时间呈先升高后下降的趋势.与新鲜桃相比,桃储藏第18天和41天时HC中具有
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研究了仓方桃采后半纤维素（HC）微观结构的演化过程及降解模式,结果发现：新鲜桃HC含量为41.8mg/100g,且随时间呈先升高后下降的趋势.与新鲜桃相比,桃储藏第18天和41天时HC中具有较大链宽值的链相对较少,这说明在桃果实储藏过程中HC链发生了降解.新鲜桃HC链宽值集中在70.31～156.25nm,储藏第18天链宽值多集中在70.31～101.56nm,而在储藏第41天链宽值多小于70.31nm.与8℃和15℃相比,2℃能够更好地抑制桃果实HC分子链的降解.
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