【摘 要】
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世人提及我东坡,说什么文人三绝,我起码占了五绝,诗书画文词,无一不精通.这实属谬赞,我承认我在文学上还是有点成绩的,可我老饕的身份,可就鲜为人知啰!rn“庖丁鼓刀,易牙烹熬
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世人提及我东坡,说什么文人三绝,我起码占了五绝,诗书画文词,无一不精通.这实属谬赞,我承认我在文学上还是有点成绩的,可我老饕的身份,可就鲜为人知啰!rn“庖丁鼓刀,易牙烹熬.水欲新而釜欲洁,火恶陈而薪恶劳.九蒸暴而日燥,百上下而汤鏖.”吃食须讲究,操刀烹调不能少.水要新鲜,器皿要洁,而柴火更得恰到好处.做菜可是一门学问,有时须先多次蒸煮再晒干待用,有时却须小火慢炖用心煲熬.而食材更是有门道:小猪“项上一脔”、螃蟹“霜前两螯”;用樱桃煎蜜、用杏仁蒸羔;蛤蜊可以半熟就酒吃、螃蟹最好微生和酒糟蒸着吃.要问我最爱哪一道菜?当然是本人自创之“东坡肉”是也.
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