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主要研究了低温脱脂花生蛋白粉经超微粉碎后,不经传统的浸泡磨浆工序,直接用于花生蛋白饮料生产的工艺条件,并确定了乳化稳定剂的配比.
利用超微低温脱脂花生粉研制花生蛋白饮料
【摘 要】
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主要研究了低温脱脂花生蛋白粉经超微粉碎后,不经传统的浸泡磨浆工序,直接用于花生蛋白饮料生产的工艺条件,并确定了乳化稳定剂的配比.
【机 构】
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安阳市升华植物蛋白有限责任公司
【出 处】
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冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
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2003年2期
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