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针对食品冷链物流系统中安全问题频发的现状，依靠食品科学和安全性量化标准相关理论，研究食品品质变化过程，建立食品冷链物流安全性量度模型。探究微生物生长繁殖规律和致病菌含量的影响，对冷链物流安全性量度模型进行验证分析，提出食品冷链物流货架期的计算方法。最后提出基于安全性考量的食品冷链物流优化措施。
食品冷链物流的安全性研究及其优化措施
【摘 要】
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针对食品冷链物流系统中安全问题频发的现状，依靠食品科学和安全性量化标准相关理论，研究食品品质变化过程，建立食品冷链物流安全性量度模型。探究微生物生长繁殖规律和致病菌含
【机 构】
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苏州经贸职业技术学院电子商务与物流学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2016年24期
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