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川菜在我国具有悠久的历史，其口味独特，清香醇浓与麻辣鲜香并重，并且具有丰富的文化内涵。随着川菜的传播发展以及人们对饮食健康的日益关注，川菜的合理烹饪成为研究的重要问题。川菜烹饪过程中需控制油和盐的用量，并注重营养均衡。同时不同地域对川菜的烹饪可适当改良，使川菜更加贴近当地人的饮食习惯。
浅谈川菜的特点及合理烹饪
【摘 要】
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川菜在我国具有悠久的历史，其口味独特，清香醇浓与麻辣鲜香并重，并且具有丰富的文化内涵。随着川菜的传播发展以及人们对饮食健康的日益关注，川菜的合理烹饪成为研究的重要问题。
【机 构】
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江苏省体育局方山训练基地,江苏 南京,211112
【出 处】
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华章
【发表日期】
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2014年26期
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