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本文采用酶法开发动物血制取复合氨基酸营养液。ＡＳ１．３９８中性蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶中，ＡＳ１．３９８中性蛋白酶对猪血的水解能力最强，其水解作用最佳条件为：ＰＨ＝７．５，温度４０℃，酶与底物８０００ｕ／ｇ，，底物浓度８％，水解时间７ｈｒ，水解率可达４９．７％。
酶技术开发动物血制取复合氨基酸营养液的研究
【摘 要】
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本文采用酶法开发动物血制取复合氨基酸营养液。ＡＳ１．３９８中性蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶中，ＡＳ１．３９８中性蛋白酶对猪血的水解能力最强，其水解作用最佳条件为：ＰＨ＝７．５，温度４０℃，酶与底物８０００ｕ／ｇ，，底物浓度８％，水解时间７ｈｒ，水
【机 构】
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广西工学院轻纺系,华南理工大学食品工程系
【出 处】
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广西工学院学报
【发表日期】
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1995年3期
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