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为了正确认识和解决食品甲醛问题,本文通过收集国内外资料,结合实验室研究工作,对甲醛的危害、食品中甲醛的含量、来源以及国内外对食品中甲醛控制技术的研究作了综述,重点阐述了食品内源性甲醛的产生及控制。
食品中甲醛的来源与控制
【摘 要】
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为了正确认识和解决食品甲醛问题,本文通过收集国内外资料,结合实验室研究工作,对甲醛的危害、食品中甲醛的含量、来源以及国内外对食品中甲醛控制技术的研究作了综述,重点阐
【机 构】
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浙江工商大学食品与生物工程学院
【出 处】
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农业工程技术(农产品加工)
【发表日期】
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2007年10期
【基金项目】
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2005年浙江省重大科技攻关项目(2005C12030)。
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