【摘 要】
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目的 分析确定5种动物油脂的甘油三酯种属特征.方法 采集5种常见动物油脂(猪、牛、羊、鸡、鸭),用丙酮提取后直接进样分析,采用高效液相色谱?蒸发光散射法(high performance
【机 构】
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甘肃省轻工研究院有限责任公司,兰州,730000
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目的 分析确定5种动物油脂的甘油三酯种属特征.方法 采集5种常见动物油脂(猪、牛、羊、鸡、鸭),用丙酮提取后直接进样分析,采用高效液相色谱?蒸发光散射法(high performance liquid chromatography-evaporative light scattering method,HPLC-ELSD),色谱柱为C18柱,流动相为二氯甲烷?乙腈-冰乙酸(30:70:0.2,V/V/V),流速1.0 mL/min,柱温35℃,蒸发光散射检测器检测.结果 在本文所优化的动物油脂高效液相色谱-蒸发光散射分析条件下,10种甘油三酯组分都能够得到有效分离,5种动物油脂的谱图数据特征性强,且有自己的特征峰,同种属动物油脂谱图相似性高.结论 甘油三酯可以作为鉴定这5种动物油脂种属的依据,为市场打假及清真食品检验提供参考方法.
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