【摘 要】
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豆豉是中国特色四大传统大豆发酵制品之一,其中产脂肪酶菌株对豆豉风味的形成发挥着重要作用.实验对传统曲霉型豆豉发酵过程中的脂肪酶产生菌株进行了研究,以发酵过程中的曲
【基金项目】
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国家自然科学基金(31760449)资助项目
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豆豉是中国特色四大传统大豆发酵制品之一,其中产脂肪酶菌株对豆豉风味的形成发挥着重要作用.实验对传统曲霉型豆豉发酵过程中的脂肪酶产生菌株进行了研究,以发酵过程中的曲霉型豆豉为样品,通过对其分离纯化,得到高产脂肪酶菌株8号,并测出其脂肪酶活力为30 IU·mL-1.对该菌株进行了形态学和分子生物学鉴定,通过与NCBI数据库中ITS序列比对,发现该菌株与米曲霉(Aspergillus oryzae)的相似度达100%,鉴定该菌株为米曲霉.获得的高产脂肪酶米曲霉,对豆豉的风味有重要影响,并且为后续的研究
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吴昌硕,浙江安吉人,晚年居住上海,是晚清民国时期极具影响力的画家。他的作品题材宽泛,尤以写意花卉和蔬果作品居多,既继承了传统文人绘画的儒雅之风,有标榜自娱的深刻内涵;同时能顺应时势之推移,生活之反映,创造新的笔墨语言,作品体现雅俗共赏的审美观念。其在艺术上的影响力源于他的画学感悟和笔墨创新,“小技拾人者则易,创造者则难。”、“画当出己意,摹仿堕尘垢。即使能似之,已落古人后。”他认为学习旁人的技法容