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氮肥影响作物的碳氮代谢及生长发育。选用6个杂交小麦及其7个亲本材料在施氮（200kg／hm^2）和不施氮（0kg／hm^2）条件下，比较研究了不同生育期不同器官果聚糖的积累与转运及其杂种优势。无论施氮与否茎鞘和总麦草中果聚糖的积累模式基本相似。茎鞘是贮存果聚糖的主要营养器官，分配了总麦草果聚糖积累量的63％-87％，并在开花期其积累量达最大值。总麦草转运的85％以上的果聚糖来源于茎鞘，其对籽粒产量的贡献率最大（9．42％-19．36％）。氮缺乏减少叶片中果聚糖的积累量，但增加茎鞘和总麦草中果聚糖的积累量。