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从膳食营养的搭配入手，利用营养互补原理，以杂豆和小麦为原料，通过精细加工，研制了一种高蛋白方便面，并详细介绍了其工艺流程及操作要点。
高蛋白方便面的生产技术
【摘 要】
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从膳食营养的搭配入手，利用营养互补原理，以杂豆和小麦为原料，通过精细加工，研制了一种高蛋白方便面，并详细介绍了其工艺流程及操作要点。
【机 构】
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山西省吕梁地区食品研究所,山西省吕梁地区卫生防疫站
【出 处】
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中国畜产与食品
【发表日期】
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1997年2期
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