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对36月龄全放牧饲养条件下的8头西门塔尔与云南地方黄牛（西本）杂交公牛进行了胴体商业分割肉的测定研究。结果显示，西本杂交牛的屠宰率和净肉率分别为51．0％，36．6％。高档肉产率、优质肉产率及一般肉产率分别为9．37％，28．63％及15．38％。结果表明，西本杂交牛的商业分割高档肉及优质肉产率较高。