芦笋是一种具有保健价值的功能蔬菜，富含芦丁、皂甙、植物多糖、有机硒、游离氨基酸和维生素等多种生物活性因子，被誉为“世界十大名菜”之一，具有降血脂、降血糖及降血压等功能。研究发现，芦笋中含有的N-丁醇结构物能够明显降低高脂喂食小鼠的血脂浓度。芦笋中富含的黄酮类化合物、膳食纤维等活性因子能显著降低大鼠血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）以及低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量。芦笋提取物能通过调控胰岛素的分泌和增加β-细胞的功能来控制链唑霉素诱导的Ⅱ型糖尿病小鼠的血糖含量，近日刊登在《英国营养学期刊》的一项新研究报告显示，芦笋可协助控制人体的血糖浓度，并增加人体产生有助于吸收葡萄糖的胰岛素，可能是对抗糖尿病的新利器。对高脂摄入量的小鼠试验表明，芦笋浸提物对降低血脂含量及保护肝脏均具有重要的作用。研究发现，芦笋重要的近缘种A.racemosus也能调控血糖、肌酸酐、尿素氮、总胆固醇及甘油三酯等含量，且A.racemosus对降低血压作用明显，科研人员用A.racemosus喂养水牛后，发现其体内的血浆泌乳素和皮质醇含量均有增加，但血浆总胆固醇和低密度脂蛋白浓度均下降。芦笋另一近缘种A.
　　falcatus（fLinn）中的内酯成分能显著抑制人脐静脉内皮细胞株（HUVECs）的增殖生长，具抗血管生成活性。