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所谓深层海水，是指海洋深处的水。它营养丰富，温度低，一般在1-9℃，清洁少菌。这是因为海洋深处几乎没有太阳光的射入，有机物分解的速度远远高于合成的速度。而在有机物大量分解的过程中，会产生极为丰富的含氮和磷的营养成分。所以，在距陆地5公里的范围内，离海面300米以下的地方，藏有大量的这种深层海水。