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1 传统风鹅各地区名称不一,分别叫咸鹅、香鹅、风鹅.属于冬季腌腊鹅制品,季节性生产,一般都是生风鹅出售,生产量小而分散,质量不标准,不规范.产品特点:腊香味浓,但干、成、硬.原产地区有南京高淳县、扬州仪征等地区.
风鹅加工现状与发展趋势
【摘 要】
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1 传统风鹅各地区名称不一,分别叫咸鹅、香鹅、风鹅.属于冬季腌腊鹅制品,季节性生产,一般都是生风鹅出售,生产量小而分散,质量不标准,不规范.产品特点:腊香味浓,但干、成、硬
【机 构】
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南京农业大学食科院210095
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2003年6期
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