【摘 要】
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孜然,也称孜然芹,又名马芹、安息茴香、野茴香等,为伞形花科孜然芹属一年生草本植物.孜然嫩茎叶可作蔬菜食用,果实研成粉末可作调味及肉制品加工之佐料,还可作为复合香辛料.
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孜然,也称孜然芹,又名马芹、安息茴香、野茴香等,为伞形花科孜然芹属一年生草本植物.孜然嫩茎叶可作蔬菜食用,果实研成粉末可作调味及肉制品加工之佐料,还可作为复合香辛料.果实中含有2.5%～4.0%的精油,精油可用于生产调制食用香精.孜然入药味辛、性温,有散寒止痛、理气调中的功能.主治脘腹冰痛,消化不良,寒疝坠痛,月经不调.所以,目前孜然需求量逐年增加.
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