地黄，又名地精、地髓、阳精等。中药学以地黄的根和根状茎入药，有鲜、千、生、熟之分，刚采收的新鲜者称“鲜地费’或“鲜地生”，采收后晒干者称“干，地黄”或“生地”，经过加工蒸制后的称“熟地黄”或“熟地”，其性味、主治功能也不相同，各有所长。
　　在民间，人们常用地黄配以各色食物制作食疗养生保健的药膳，常见的有粥类、点心、莱肴等，品种繁多。其中，地黄粥最为人们所称道。现录几款地黄粥以飨读者。
　　
　　生地黄粥
　　原料：新鲜生地黄榨汁50毫升，粳米60克，生姜2片。
　　制作：粳米淘洗干净煮粥，粥熟后加入地黄汁和生姜片。再煮沸即成。如无新鲜生地黄，用干地黄60克煎煮取汁50毫升也可。
　　功效：清热生津，凉血止血。适用于热病后期，阴液耗伤，低热不退，高热心烦，口干消渴，口鼻出血等症。此粥是清热药膳，服用时忌食葱白、韭白、萝卜，且不宜长期服食。
　　
　　鲜生地二米粥
　　原料：新鲜生地黄榨汁50毫升，诃子10克，小米50克，粳米50克，盐少许。
　　制作：诃子碾为细末备用。小米、粳米合煮为粥，将熟时加入诃子末和鲜地黄汁，再煮片刻，加入精盐调味即成。
　　功效：凉血止崩。适用于妇女血热崩漏，血色深红，口干喜饮，头晕面赤，烦躁不寐。舌红苔黄，脉滑数等症。
　　
　　熟地肉桂粥
　　原料：熟地黄3-5克，肉桂3～5克，韭菜汁适量，粳米100克，盐少许。
　　制作：熟地、肉桂水煎取浓汁备用。粳米煮粥，粥熟时加入地黄肉桂汁。再煮沸，沸后加入韭菜汁，再煮片刻，加盐调味即成。韭菜汁可用30克韭菜切碎代用。
　　功效：温阳、补肾、固涩。适用于肾虚，小便量多且浑浊者。
　　
　　熟地枸菊粥
　　原料：熟地15～30克，枸杞20～30克，菊花5～10克。粳米100克，冰糖适量。
　　制作：熟地、枸杞水煎取汁备用。菊花入沸水沏泡备用。粳米依常法煮稠粥，粥将熟时加入熟地枸杞汁，继续煮至粥熟，最后加入菊花水稍煮即成。食用时加入冰糖调味，早晚服食。
　　功效：明目，滋阴养血。适用于肝阳偏亢，头痛目眩，心烦口苦，失眠多梦，心悸气短等症。