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胡萝卜富含各类维生素,对眼睛干涩、夜盲症有辅助疗效,有降血压、抗过敏等作用,食用价值和药用价值较高,深受消费者喜爱。基于此,从品种选择、整地施肥、播种、田间管理、病虫害防治及采收、贮藏等方面对胡萝卜在福建省晋江市东石镇的绿色高产栽培技术进行总结,以便更好地对胡萝卜绿色高产高效栽培进行指导。