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以猕猴桃切片的品质作为目标进行真空冷冻干燥试验,试验研究干燥室压力、切片厚度、加热板温度对猕猴桃切片品质的影响规律,运用Matlab对真空冷冻干燥的试验数据进行训练和模拟,并与真空冷冻干燥实测值进行比较,结果表明,利用BP神经网络得出的预测值较接近试验实测值,能良好的反映真空冷冻干燥工艺参数与猕猴桃品质之间的关系。