【摘 要】
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串叶松香草犤SilphiumperfoliatumL.犦已经在我国各个省区广泛种植。营养价值非常高,其粗蛋白含量高,占干重的17.83%～23.6%,接近或超过多数豆科牧草。其蛋白质中含有人体所需
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院,湖南农业大学园艺园林学院
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串叶松香草犤SilphiumperfoliatumL.犦已经在我国各个省区广泛种植。营养价值非常高,其粗蛋白含量高,占干重的17.83%～23.6%,接近或超过多数豆科牧草。其蛋白质中含有人体所需全部必需氨基酸,尤其是限制性氨基酸赖氨酸含量特别高,占蛋白质含量的5.28%,可以弥补谷物类食品在赖氨酸方面的严重不足。干样分析串叶松香草的钙含量为2.5%～3.22%,磷含量为0.28%～0.6%,钾含量为2%～2.8%。胡萝卜素含量达到4.26mg/kg,维生素C含量达到52.3～52.8mg/kg,维生素E65mg/kg。串叶松香草的各种营养成分都具有重要的营养价值,加工产品适口性好,作为食品进行深入研究开发很有经济价值。
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