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低血糖指数食物有助于维持更久的饱腹感以及保持血糖稳定。面包、米饭、面条、早餐谷类食品、乳制品、水果和蔬菜常常是饮食的主打，这些食物均含有碳水化合物。说到热量，各种碳水化合物分不出好坏。然而，说到健康，一些碳水化合物更胜一筹。挑选健康的碳水化合物有助于控制体重，预防多种慢性疾病，如糖尿病、心脏疾病、各种癌症。鉴别健康碳水化合物的方法之一是查看血糖指数（GI），血糖指数可衡量一种食物能使血糖升高多少。