家乡的腊肉

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在我的家乡,过年时,家家户户的餐桌上都有一盘自制的家常菜,香味扑鼻,味道独特,那就是腊肉了。腊肉的制作过程繁杂漫长,得经过很多道工序,道道都包含着家乡人的智慧,既严谨又独特。每年立冬后,家家户户就把家里养的白白胖胖的土猪杀了,将大块的鲜猪肉洗净,在肉的表层撒上一层盐巴,放进大石缸里腌制,这样可以防止肉变质,更重要的是要让每块鲜肉入味。
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