肉质变相关论文
白羽鸡宜快炒不宜煲汤。白羽鸡(大白鸡)是最常见的肉鸡,其个头大,鸡胸、鸡腿较为丰满。白羽鸡肉质细嫩、成熟快、水分含量较高,适......
草鱼脆化养殖,主要是通过改变其食物结构使肉质变脆。脆化后的草鱼称“脆肉鲩”,其肉质紧硬而爽脆,不易煮碎,切成鱼片、鱼丝也不......
如何在烹制的过程中将肉炒得更加松嫩可口,这些小技巧可以供你参考。加淀粉将肉片切好后加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒......
在红油、咖喱、沙爹等重口味火锅之外,中西合璧的红酒火锅正在以它独有的清新受到更多关注。在欧洲,用红酒做菜已经有很久的历史,......
中药杜仲加入鳗鱼饵料,能使养殖鳗鱼的肉质得到改善,达到与自然水域所生长的鳗鱼肉质相似。养殖的鳗鱼经加热后肉质变得松散,这是......
草鱼生长速度快、产量高、饲养成本低,在淡水鱼的产量中占有举足轻重的地位。但草鱼肉质较松,烹调的方法比较单一。草鱼的脆化,就......
对受精后不同时期(5～25min)的美洲红点鲑卵用不同温度(20～33℃)进行热刺激,其持续时间分别为5～20min.三倍体鱼苗的发生率用血样由流式......
中药杜仲投喂鳗鲡,能使鳗鲡的肉质与天然鳗鲡相似,这种技术是由日本大学药学部的高桥周七教授等和日本衣产工业公司共同研制而成......
啤酒除直接饮用外,在制作菜肴时还有以下妙用:1.在炖鱼时,往鱼锅里加一点啤酒,能帮助脂肪溶解,产生脂肪反应,使鱼的味道更加鲜嫩......
油锅不宜烧得过旺经常食用烧得过旺的油炒菜，容易发生胃溃疡，如不及时治疗，还会发生癌变。反复炸过的油不宜食用食油中的不饱和脂肪经......
油锅不宜烧得过旺经常食用烧得过旺的油炒菜,容易发生胃溃疡,如不及时治疗,还会发生癌变。反复炸过的油不宜食用食油中的不饱和脂......
食材:牛肉200g,泡发干木耳80g,花椒少许,青红辣椒各一个,蒜2粒,姜丝少许,鸡粉少许,生抽适量,料酒少许,淀粉1汤匙,油适量。做法:1.......
如果你经常下厨房做饭，就会遇到一个问题：冷冻的肉只需用一半，但是又不得不全部解冻之后再切下来，剩下的一半还得放回冰箱继续冷冻。解......
给猫主子开的罐头,它又没吃完?已经成为熟练猫奴的你,一定也已经研究摸索出了一套保存开罐罐头的好方法。不过,其他猫奴都是怎么保......
在我的家乡,过年的时候,家家户户的餐桌上都有一碗自家制作的家常菜,香味扑鼻,味道独特,那就是腊肉了。家乡的腊肉是隆重的,它要经......
大叶性肺炎是常见病,多发病,以往对人体健康威胁很大,病死率比较高,受到医学界的重视,自抗生素广泛应用以来,大叶性肺炎治愈率明......
上海地区桃树因受自然条件影响,多数品种果实成熟时,缝合线处有一块叶绿素不能转化,形成“青斑”果。很多果实虽未出现青斑,但成......
麦类赤霉病病菌能分泌毒素,人食用病麦后常引起腹胀、呕吐、头昏;如果将病麦喂猪,则猪生长减慢,产生病变,皮下脂肪发黄,肉质变差,......
一天，一名青年男子推开了日本东京一间寿司店的门，他要用餐。然而，店员却客气地告诉他，本月的位子已经全都被预订完，他可以定下个月的。......
蔬菜经过烹调增加了食用价值,但在烹调过程中,由于加工流程的原因,蔬菜中的维生素等营养物质却不同程度地被破坏或流失。为了防止......
苹果只有适期采收,才能确保优质与高产。但近几年来,随着果品供求矛盾日渐突出,有些收购部门,争先抢购,采收越来越早,有的提前一个......
厨房里的健康常识 海 涛 ◆烧肉不宜过早放盐。盐的主要成分为氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉质变硬，且不......
煮，是人类最早开始用的烹调方法之一。从现代营养学的角度来说，只要操作合理，煮非常有利于保留食物的营养。然而，食材不同，煮时用到的技......
种姜处理和催芽是生姜栽培中的重要环节，也是水网地区防病、齐苗和获得高产的关键之一。因此探索合理且简便易行的种姜处理与催芽方......
苹果苦痘病是由于缺钙引起的一种营养生理病害,近几年有加重的趋势,因此,加强对这一病害的综合防治很有必要。 一、症 状 苹果苦......
湖北襄阳县东津镇杨栋来信说:我们这里种植的大头菜出了问题,叶片以下开始发黄,削开大头莱,看见中心变软,有点像糠心,如何防治?武......
草鱼脆化养殖,主要是通过改变草鱼的食物结构使其肉质变脆。脆化后的草鱼称＂脆肉鲩＂,其肉质紧硬而爽脆,不易煮碎,即使切成鱼片、鱼丝......
(五)洗鸭洗净体表及胸腹腔的血污及残留破碎组织,是关系到板鸭质量和保管时间的重要环节.1.清洗:一般先取出体腔内血筋(主动脉、前......
在我的家乡,过年时,家家户户的餐桌上都有一盘自制的家常菜,香味扑鼻,味道独特,那就是腊肉了。腊肉的制作过程繁杂漫长,得经过很多......
●烧肉不宜过早放盐盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉质变硬,且不易烧烂。●油锅不宜烧得过旺经常食用......
利用便宜、简洁、容易掌握且所需时间较少的导热测量技术测试了香蕉、香木瓜等水果处于不同成熟期导热性。以香蕉为例,处于未熟、......
山东是我国生姜的主产区之一。其露地栽培一般在4月下旬栽种;地膜或小拱棚覆盖栽培在4月上旬栽种;大棚栽培在3月中下旬栽种。露地......
草鱼生长速度较快,产量也高,但其肉质较松的缺点多年以来无法改变。近来有些养殖场将草鱼脆化,即通过改变其饲料配方使肉质变脆。......
情人节与爱人在享受优质红酒的同时,当然要有丰富的美食来配合。一般人都认为红酒只适宜配合红肉食用,但其实与海鲜类配合食用也可......
黑龙江野鲤（俗称鲤拐子）广泛分布于黑龙江水系的不同水域,属半洄游性鱼类,有适应性强、生长快、抗寒、抗病、含肉率高、肉质鲜美的特......
1 选料 选择果实大小一致、皮薄、肉厚、水分少、含糖量高、核小、八成熟的李子为原料。将选好的果实用清水充分洗净,待用。 2 浸......
【美国《大众科学》月刊网站3月20日报道】题：全球变暖可能改变食物的味道气候变暖不仅会影响我们的食物供应,也许还会改变食物的味......
