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以甲壳素的白度为指标，研究了南极磷虾甲壳素的脱色条件，通过对比实验，确定H2 O2为脱色剂；通过单因素试验和正交试验，确定最佳脱色工艺条件为：H2 O2浓度12％，脱色温度65℃，脱色时间3 h，pH＝8～9，在该条件下，南极磷虾甲壳素脱色后的白度可达到70．
南极磷虾甲壳素的脱色工艺研究
【摘 要】
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以甲壳素的白度为指标，研究了南极磷虾甲壳素的脱色条件，通过对比实验，确定H2 O2为脱色剂；通过单因素试验和正交试验，确定最佳脱色工艺条件为：H2 O2浓度12％，脱色温度65℃，脱色时间3 h，p
【机 构】
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江南大学食品学院,辽宁省大连海洋渔业集团公司
【出 处】
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郑州轻工业学院学报(自然科学版)
【发表日期】
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2014年3期
【基金项目】
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“十二五”国家“863”计划项目(2011AA090801)
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