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葡萄的芽根据分化的时间分为冬芽和夏芽。其中，冬芽是着生在结果母枝各节上的芽，体形比夏芽大，外被鳞片，鳞片上着生茸毛。冬芽具有晚熟性，一般都需经过越冬后，次年春萌发生长，习惯也称为越冬芽。但在栽培实践中，发现山葡萄定植当年未经越冬即有部分冬芽萌发，影响第2年植株的生长和结果，给山葡萄生产造成一定程度的损失。