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作为一种新型的表面活性剂 ,蔗糖酯具有广泛的工业用途。本文综述了国内外蔗糖酯的研究进展 ,包括蔗糖酯的合成工艺、纯化检测方法、工业用途和开发现状 ,最后还提出了蔗糖酯的研究开发设想
蔗糖酯的合成工艺及其应用研究
【摘 要】
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作为一种新型的表面活性剂 ,蔗糖酯具有广泛的工业用途。本文综述了国内外蔗糖酯的研究进展 ,包括蔗糖酯的合成工艺、纯化检测方法、工业用途和开发现状 ,最后还提出了蔗糖酯
【机 构】
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浙江大学食品与营养系,杭州瑞霖食用化学研发中心
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2001年11期
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