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各企业为了降低生产成本,纷纷增加辅料使用量,但麦芽糖浆中α-N含量少,不能满足酵母生长繁殖的需要,我们利用酵母泥制备酵母水解液往麦芽糖浆中补充酵母发酵所必需的氮源,使其满足酵母生长繁殖的需要及发酵过程的顺利进行.
酵母水解液补充麦芽糖浆氮源在啤酒生产中的应用探讨
【摘 要】
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各企业为了降低生产成本,纷纷增加辅料使用量,但麦芽糖浆中α-N含量少,不能满足酵母生长繁殖的需要,我们利用酵母泥制备酵母水解液往麦芽糖浆中补充酵母发酵所必需的氮源,使
【机 构】
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河南蓝牌酒业有限公司476100
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2004年10期
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