【摘 要】
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本文比较了红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒的总酚含量及抗氧化活性差异。通过比较红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒的总酚含量、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基清除能力
【机 构】
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哈尔滨商业大学药学院细胞与分子生物学研究所
【基金项目】
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黑龙江省教育厅科学技术研究项目(12541204)资助
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本文比较了红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒的总酚含量及抗氧化活性差异。通过比较红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒的总酚含量、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基清除能力、Fe3＋总抗氧化能力（FRAP）、铁还原能力、清除羟基自由基能力等试验,评价不同种类葡萄酒的抗氧化活性。实验结果表明,红葡萄酒总酚含量最高,达到GAE 2120mg·L-1。其中红葡萄酒的DPPH自由基清除试验、铁还原能力试验、清除羟基自由基能力试验的半数抑制浓度（IC50）值所对应的葡萄酒稀释倍数分别为：0.046、0.
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