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现代化经济发展，技术水平提高，食品检测技术得到了较大发展，受到了人们的重视，对人们日常饮食安全产生较为重要影响。现阶段，仪器分析技术在食品检测领域中应用广泛，检测食品生产中化学物质，通过先进化仪器设备的使用，获得较为准确的检测结果，为质量控制提供相应的依据。在市场化经济发展中，食品进入市场，需要保证安全性，为社会运行稳定提供助益。本文通过对仪器分析法在食品化学危害成分检测中的应用进行分析，针对食品化学物质检测现状，探讨仪器分析具体使用情况，促进食品化学危害成分有效检测。