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概述了近几年来国内外有关食品流变特性的研究及其进展情况 ,介绍了国内外对研究流变学而开发的测量仪器的现状 ,以及对固态、液态等食品物料流变特性的研究情况。
食品流变特性研究的进展
【摘 要】
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概述了近几年来国内外有关食品流变特性的研究及其进展情况 ,介绍了国内外对研究流变学而开发的测量仪器的现状 ,以及对固态、液态等食品物料流变特性的研究情况。
【机 构】
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华南理工大学工业装备与控制工程系;
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2001年08期
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