东北农业大学重点推介项目应用酶技术提高牛肉品质及系列方便食品生产技术

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项目提供的成果有:研究出应用内源性钙激活酶技术提高牛肉品质和嫩度的最适工艺条件和方法;研究出系列牛肉方便食品;产品检验报告15份,发明专利受理书1份。该项目具有一定的创新性,该项目从改善牛肉的宰后品质直至最终产品的生产,为肉制品加工企业提供了全程的生产技术,研究不仅可以解决肉制品加工厂存在的问题,提高肉制品加工厂的经济效益,丰富肉制品市场,而且可以推动我省畜牧业及农畜产品加工业的发展。专家认为该项目已达到国际先进水平。
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