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养殖产业在我国加入世界贸易组织之后得到了很好的发展。国家实行了养殖业的对外开放，打开了国外市场，使得养殖产业遇到了新的机遇，与之相对的，也存在新的挑战。在此前提之下，应该对乡镇养殖产业进行结构优化调整，迎接养殖产业的发展带来的挑战，进一步提高养殖产品质量，同时也保证农民的增收和乡镇经济的可持续发展。本文以山西省运城市盐湖区的一些乡镇为例，对其进行了养殖结构优化调整调查和分析，从中掌握到目前国内乡镇养殖结构优化调整具体情况。